La dieta Dukan afirma que las personas que la hacen pueden perder peso comiendo los mismos alimentos que comía el hombre primitivo, así que te advertimos: si realizas esta dieta, tendrá que comer muchas proteínas y verduras.
La buena noticia es que puedes comer toda la comida que quieras en la Dieta Dukan, siempre y cuando también estés dispuesto a realizar caminatas diarias y hacer ejercicio con regularidad.
La dieta fue lanzada al mercado francés alrededor hace más de 30 años por el nutricionista Pierre Dukan . Sin embargo, su auge es relativamente reciente, del 2001 hasta hoy. Desde entonces, la dieta ha tenido un gran éxito en Francia y ahora está teniendo un impacto similar en la lista de los más vendidos del Reino Unido y EE. UU.
Cómo funciona la dieta Dukan
La dieta de Pierre Dukan tiene como objetivo volver a entrenar el cuerpo. Dukan tenía como objetivo crear una dieta que mostrara resultados inmediatos y garantizar que cualquier pérdida de peso se mantuviera después de la pérdida de peso inicial.
Obviamente, cuando uno comienza una dieta es importante ver que esta está teniendo algún efecto positivo para que una persona gane la fuerza mental para llevarla a cabo hasta que alcance su peso corporal ideal.
Una de las razones por las que Dukan sugiere comer proteína, y en particular, una dieta rica en carne, es que cree que el hombre es un cazador carnívoro y en que realidad estamos diseñado para comer carne.
Dukan sostiene que el cuerpo humano posee un sistema único de digestión que le permite comer y digerir grandes cantidades de carne, aves y pescado. La dieta se compone de cuatro planes de alimentación. Cada una de estas fases anima a las personas a comer una dieta alta en proteínas y baja en calorías. Los alimentos ricos en proteínas se destacan en las cuatro fases diferentes.
La dieta Dukan también fomenta comer el salvado de avena, beber mucha agua y realizar caminatas diarias regulares.
Según el libro:
“El programa Dukan Diet se compone de cuatro dietas sucesivas, diseñadas para guiar a las personas con sobrepeso al peso deseado y mantenerlas allí. Estas cuatro dietas, que gradualmente incluyen más alimentos, han sido especialmente diseñadas para lograr lo siguiente, en orden cronológico: Con la primera dieta, un comienzo relámpago y una pérdida de peso intensa y estimulante Con la segunda dieta, una pérdida de peso constante y regular que lo lleva directamente a su peso deseado, su propio Peso Verdadero. Con la tercera dieta, la consolidación de este peso recién logrado pero aún inestable, que dura un período fijo de tiempo 5 días por cada libra perdida. Con la cuarta dieta, la estabilización permanente de su peso logrado, a cambio de tres medidas sencillas, concretas, orientadoras, sumamente efectivas pero innegociables que debe seguir por el resto de su vida:”
Las cuatro fases de la dieta Dukan
1. Fase de ataque
La fase de ataque del plan tiene como objetivo atacar el cuerpo y sacudirlo para que pierda peso. Durante esta etapa, las personas que hacen la dieta pueden comer tanta carne magra como quieran.
Esta fase también permite que las personas ingieran 3 cucharadas de salvado de avena y 1,5 litros de agua al día. Durante este período, las personas que hacen la dieta pueden elegir entre una variedad de 72 tipos de carne magra o baja en grasa.
Después del final de este período, el individuo debería ver una pérdida de peso significativa, y sin duda, esto debería ser suficiente pérdida de peso para animar a la persona a seguir la dieta.
2. Fase de crucero
La Fase Crucero de la dieta agrega 32 vegetales a la rutina. Estos vegetales no contienen almidón y se deben comer cada dos días. Se mantiene la dieta básica de proteínas ilimitadas en forma de carne magra y baja en grasa.
La duración promedio de esta fase se basa en un programa de 3 días por cada libra (450 gr) que desees perder. La fase de crucero tiene como objetivo llevar a la persona a su peso ideal.
3. Fase de consolidación
La fase de consolidación es cuando las personas que hacen esta dieta son más vulnerables. Esto podría significar que las personas que hacen la Dukan pueden recuperar rápidamente los kilos que habían perdido.
La Fase de Consolidación tiene como objetivo evitar que estas personas vuelvan a sus malos hábitos anteriores al permitirles dos comidas de celebración cada semana.
Esta fase permite una cantidad ilimitada de proteínas y vegetales todos los días junto con una sola pieza de fruta baja en azúcar, rebanadas de pan integral y una porción de queso duro. La idea con esta fase es que la persona comience a aprender cómo comprometerse a comer la dieta básica de proteínas.
4. Fase de estabilización permanente
Esta es la sección de mantenimiento del plan. Pierre Dukan promete que durante esta fase la persona que hace la dieta puede comer lo que quiera sin recuperar peso, siempre que siga el plan de proteínas como en la Fase 1; comer 3 cucharadas de salvado de avena al día; y caminar 20 minutos diarios y nunca usar los ascensores o escaleras mecánicas.
La dieta Dukan resumida
- Fase de ataque: Proteínas puras. Duración: de 2 a 7 días, siendo la media de 5 días.
- Fase de crucero: 100 alimentos ilimitados en alternancia. Duración promedio: 3 días por cada libra (450 gr) que desees perder.
- Fase de consolidación: Duración promedio: 5 días por libra (450 gr) perdida.
- Fase de estabilización permanente: 1 día de proteína pura todos los jueves de por vida. No más ascensores y escaleras mecánicas. 3 cucharadas de salvado de avena al día.
Críticos de la dieta Dukan
No todos los dietistas y nutricionistas apoyan la dieta de Pierre Dukan. Muchos piensan que eliminar por completo un grupo de alimentos no es una buena idea. Algunos opinan que la eliminación de almidón y carbohidratos de la dieta significa que el cuerpo comenzará a perder nutrientes importantes.
Aunque des posible que eliminar los carbohidratos de la dieta de una persona durante un período corto es aceptable, a largo plazo, la dieta podría afectar la salud. También implica que “si alto contenido de proteínas significa bajo contenido de fibra”, es muy probable que el resultado sea el estreñimiento.
Se sabe que las dietas restrictivas pueden ser problemáticas. Perder más de 1 a 2 libras (de medio a un kg) por semana puede provocar problemas de salud ya que no es saludable perder peso tan rápido porque no solo se pierde grasa y líquidos, sino también una masa muscular preciosa, que es realmente difícil de reemplazar, especialmente a medida que se envejece.
Bajar de peso rápidamente puede provocar cálculos biliares y pérdida de masa muscular. Además, si las personas que hacen dieta tienen estreñimiento, mal aliento, sequedad de boca y fatiga, deben dejar de hacerla de inmediato.
Lista de alimentos de la dieta Dukan
Esta es una dieta con bastantes alternativas alimenticias:
Carnes
Ternera, Bife, Solomillo de Ternera, Solomillo, Rosbif, Rabadilla, Bresaola de Lengua, Ternera secada al aire/al viento, Escalope de ternera, Chuleta de ternera, Hígado de ternera, Lonchas de jamón precocido (sin grasa ni corteza), Rebanadas de pollo y pavo precocidas (sin grasa ni corteza) Tocino de caza reducido en grasa; (venado, faisán, perdiz, liebre, urogallo) Conejo / liebre.
Pescado
Lubina Bacalao (fresco) Cangrejo / palitos de mar (surimi) Lenguado / lenguado de limón, Lenguado de Dover, Salmonete, Eglefino, Merluza, Fletán, Arenque, Caballa, Rape, Solla, Abadejo/Coley Trucha arcoíris/Salmón, Salmonete, Salmón ahumado, Sardinas, Besugo, Raya, Pez espada, Atún Rodaballo, Merlán, huevas de Pescado (bacalao, salmón, arenque), Marisco, Calamares/Almejas, Berberechos, Cangrejo, Cangrejo de río, Gambas de la bahía de Dublín, Langosta, gambas del Mediterráneo, Mejillones, Ostras, Vieiras, Camarones Buccinos.
Aves de corral
Pollo Poussin, Hígado de pollo, Gallina de Guinea, Avestruz, Paloma, Codorniz, Huevos de pavo, Huevos de gallina, Huevos de codorniz, Productos lácteos descremados, Queso cottage descremado, Queso fresco sin grasa, Yogur griego descremado, Yogur griego sin grasa Quark/yogur descremado (natural o aromatizado con aspartamo), Leche desnatada.
Proteínas Vegetales
Tofu, Vegetales, Alcachofa, Espárragos, Berenjena, Remolacha, Brócoli/brócoli morado, Repollo: blanco/rojo/Saboya/coliflor/hojas chinas/colinabo/col rizada/coles de Bruselas (todo tipo de repollo), Zanahoria, Apio/apio, achicoria.
100 Alimentos naturales que te mantienen saludable: Calabacín, Pepino, Hinojo, Judías francesas/judías verdes, Puerro, Hongos, Cebolla, Palmitos, Pimientos (dulces), Calabaza/tuétano/calabaza, Rábano, Ruibarbo, Hojas de ensalada: todo tipo de lechuga/rúcula/berro/alfalfa/escarola rizada/acedera, Habas de soja, Espinacas, acelgas, Tomates, Nabos.